Ingredientes
tres o cuatro tomates maduros de la tierra carnosos maduros y rojos
medio kilo de patata preferiblemente roja o de temporada
Para la provenzal
pan rallado casero
ajo , perejil , pimentón dulce al gusto {optativo}
cebolla en juliana {optativo}
pelar los tomates en rodajas de unos dos centímetros
pelar igualmente las patatas del mismo modo a rodajas
la cebolla en juliana
colocar en una placa de horno la cebolla cruda como base
sobre ella las patatas a rodajas que previamente habremos frito unos segundos y , seguidamente los tomates crudos
espolvorear la provenzal
regar con aceite de oliva
añadir medio vaso de agua, (vino , leche, caldo de verdura )
sal y azúcar para la acidez .. {una cucharadita de postre}
precalentado el horno a unos 190º , incorporamos la palangana o perol y bajamos a 180º
tapar con un papel de hornear para que no se queme
cocer aproximadamente una hora a tanteo
en los últimos minutos destapar para que se gratine el tomate sin que se queme
de lo más sencillo ... delicioso para acompañar cualquier plato
otras alternativas a este perol como base :
-perol al horno con carnes , pescados , calamar, sepia... gamba , gambón etc etc
