Introducción
Este delicioso pan casero sin levadura lleva unos 2 días hacerlo,
pero merece la pena para aquellas personas a las que no les sienta bien la levadura.
Ingredientes para preparar Pan Casero Sin Levadura
170 gr. de masa madre.
475 gr. de harina.
225 gr. de agua (21 C).
30 gr. salvado de trigo fino.
2 cucharadas sal.
Como Preparar Pan Casero Sin Levadura
Comenzaremos mezclando la masa madre, junto con la harina y el salvado de trigo.
Amasamos bien y dejamos reposar la masa unos 20 minutos. Le añadimos la sal y volvemos a amasar hasta que quede una masa elástica y blanda.
Ponemos la masa en un bol, ligeramente engrasado con aceite de girasol.
Tapamos el bol con un paño y dejamos que descanse la masa de 3,5 a 4 horas, o hasta doble su volumen. Ponemos la masa en la encimera,
previamente enharinada y le quitamos el aire, formamos una bola, y la tapamos con un paño.
Dejamos que repose unos 15 minutos.
Enharinamos un paño, lo ponemos dentro de un bol, cubriéndolo, lo enharinamos nuevamente y ponemos la masa encima, como una bola con la
superficie lisa abajo. Tapamos el bol, con un film transparente y dejamos que repose 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Enharinamos la masa del pan, la tapamos de nuevo con el film transparente y la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos en la nevera de
8 a 12 horas y sin que lleguen a ser 24 horas. Sacamos el bol de la nevera y la dejamos reposar otras 3 horas a temperatura ambiente.
Pre calentamos el horno a 300 g. mojamos las paredes del horno con agua, con la ayuda de un spray. Ponemos el pan en la bandeja del horno,
y lo hacemos de 40 a 45 minutos a 230 Grados
A tener en cuenta que la recetas a sido modificada con productos y técnicas actuales, pero la receta es originaria del siglo XVII.
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Pan Artesana
