Bollos de Albaricoque
Los bollos de albaricoque son un dulce exquisito y sencillo, basado en la misma técnica que los bollos de manzana, pero con el aroma y sabor afrutado de los albaricoques maduros. La fruta, ligeramente macerada y frita, se combina con la masa para ofrecer un contraste de texturas: un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso y aromático. Este postre es un ejemplo clásico de la repostería antigua, donde la paciencia y el cuidado en la preparación garantizaban dulces de sabor refinado y apariencia delicada.
Ingredientes
- Albaricoques maduros
- Azúcar al gusto
- Corteza de limón rallada
- Aguardiente
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Elaboración
Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire el hueso central. Prepare una maceración con azúcar, corteza de limón rallada y un chorrito de aguardiente, y deje reposar las mitades de albaricoque durante unas horas hasta que absorban el aroma y dulzor de la mezcla. Pasado este tiempo, envuelva ligeramente los albaricoques en harina para lograr un rebozado fino y uniforme. Caliente abundante aceite en una sartén profunda y fría las mitades a fuego moderado, vigilando que se doren de manera pareja sin quemarse. Retire con cuidado y deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva los bollos de albaricoque templados o fríos, espolvoreados con azúcar si se desea. El resultado es un dulce delicado, con contraste entre el exterior dorado y crujiente y el interior jugoso y aromático, evocando la repostería tradicional, donde cada detalle se cuidaba con mimo y paciencia para lograr un sabor refinado y auténtico.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
