Festín de la Mente en Salsa Carmesí. / Sesos de Ternera con salsa de tomate
Ingredientes:
2 sesos de ternera
Harina
Salsa de tomate
3 dientes de ajo
1 chorro de vinagre
2 patatas
Agua
Sal
Elaboración:
Comienza por limpiar minuciosamente los sesos, eliminando cualquier impureza y telilla que puedan tener. Luego, cuécelos suavemente en agua con un toque de sal y un chorro de vinagre. Si lo prefieres, puedes agregar algunas verduras al agua para darle más sabor al caldo. Una vez cocidos, déjalos enfriar.
Después de enfriar, sazona los sesos y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en aceite caliente junto con tres dientes de ajo enteros hasta que estén dorados y crujientes.
Calienta la salsa de tomate, asegurándote de que esté bien condimentada según tu gusto, y colócala en el fondo de una fuente.
Coloca los sesos fritos sobre la salsa de tomate, creando un contraste de texturas entre la cremosidad de los sesos y la riqueza de la salsa.
Acompaña este exquisito plato con patatas fritas en tiras muy finas, que aportarán un delicioso toque crujiente y complementarán perfectamente el sabor intenso de la salsa.
