Berenjenas Gratinadas
El gratinado de berenjenas con queso de Mahón es una receta sencilla y deliciosa, con raíces en la cocina mallorquina. Es un plato sano y reconfortante que recuerda a las antiguas comidas caseras, donde el horno y los aromas del queso fundido eran protagonistas de la mesa familiar.
Ingredientes
- 1 o 2 berenjenas de tamaño medio
- 100 g de queso de Mahón semicurado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
Para preparar este sabroso plato, pelad primero las berenjenas y cortadlas en finas rodajas
de un centímetro de grosor. Colocadlas en un colador, espolvoreándolas con sal para que
suelten su amargor natural. Dejadlas reposar unos quince minutos, hasta que escurran el
exceso de agua. Mientras tanto, id preparando el horno, encendiéndolo a ciento ochenta
grados y disponiendo una fuente forrada con papel vegetal y ligeramente untada en aceite
de oliva.
Acomodad las rodajas de berenjena sobre la bandeja, pintadlas con un poco de aceite y
llevadlas al horno. Dejad que se asen durante veinte minutos, para que se ablanden y tomen
un ligero tono dorado. Retirad entonces la bandeja y colocad sobre cada rodaja un trozo de
queso de Mahón o, si se prefiere, el queso rallado. Espolvoread con generosa pimienta negra
y devolved la fuente al horno, manteniéndola otros veinte minutos a la misma temperatura.
Cuando el queso se haya fundido y la superficie empiece a dorarse, activad el gratinador
durante unos instantes, hasta que adquiera un tono dorado y apetitoso. Servid las berenjenas
recién hechas, aún calientes, para que conserven su aroma y el queso se mantenga cremoso,
como antaño en las cocinas familiares de nuestras islas.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
