Sopa de Pescado
La sopa de pescado es uno de los platos más representativos de la cocina marinera menorquina. Su preparación, sencilla y honesta, reúne el perfume del mar y la frescura de las hortalizas, servida sobre finas sopas de pan tostado que absorben el sabor del caldo caliente. Esta receta, cocida en paz y sin prisa, nos recuerda las mesas familiares junto al puerto y el arte de aprovechar los buenos productos del pescado fresco y la huerta.
Ingredientes
- 400 g de pescado
- 1 tomate maduro
- ½ pimiento verde mediano
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
- 1,5 litros de agua
- Sopas de pan tostado (sopas de coc)
Elaboración
Empiece limpiando el pescado de vísceras y escamas, dejándolo preparado para cocer. Colóquelo en una olla junto con el tomate troceado, el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y un buen manojo de perejil fresco. Añada una pizca de sal, un generoso chorro de aceite de oliva y vierta un litro y medio de agua limpia.
Ponga la olla sobre fuego medio y tape. Una vez que empiece a hervir, deje cocer durante unos veinte minutos sin remover en ningún momento, ya que al hacerlo el pescado podría deshacerse y enturbiar el caldo. Transcurrido el tiempo, compruebe que el pescado esté tierno y el caldo bien perfumado.
Para servir, disponga las sopas de pan tostado en una fuente honda. Vierta cuidadosamente el caldo caliente con las verduras por encima, dejando reposar unos instantes para que el pan se empape y ablande. Aparte, sirva el pescado cocido, limpio de espinas, para quien desee acompañar la sopa con él. De esta forma obtenemos un plato humilde, sabroso y reconfortante, fiel a la tradición menorquina más pura.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
