AMARGOS

INGREDIENTES:
400 gms. Almendra sin tostar y rallada,
3 Claras de huevo,
300 gms. Azúcar
y una ralladura de limón.

PREPARACION:

Mezclar la Almendra con la raspadura de limón y el azúcar, subir un
poco las claras de los huevos, (no hace falta que estén a punto de
nieve pero bien subidas) y añadirlo a las almendras ir amasando que
todo se quede bien junto, (Atencion: la masa resultante se queda muy
pegajosa a las manos y asi ha de quedar), dejarlo reposar un poco
para que el azúcar funda. Después del reposo hay que ir haciendo las
bolitas (no muy grandes ya que en el horno se expanden) y ponerlas en
una bandeja para horno enharinada, hornearlas hasta que queden doraditas,
el horno no debe estar muy fuerte ya que se quemarían por fuera y por
dentro no estarían hechas. Una vez fríos para conservarlos mejor ponerlos
en una caja de lata y se conservaran bien durante unos días.