Crespells y Flaons de Cabello de Ángel
Los crespells y flaons son recetas tradicionales que evocan la repostería antigua de nuestras abuelas, en la que la paciencia y el cuidado en la preparación eran esenciales. Estas delicias se caracterizan por su textura ligera y delicada, acompañadas del sabor dulce del cabello de ángel que se emplea en su relleno. Los crespells son finos y crujientes, mientras que los flaons ofrecen un bocado más suave y aromático. Estas piezas, aunque sencillas en apariencia, requieren atención en cada paso para conseguir un resultado equilibrado y armonioso, donde la masa esponjosa y el relleno dulce se combinan en un contraste delicioso. Ideales para acompañar un té de la tarde o un desayuno especial, se conservan bien una vez fríos, ofreciendo el sabor clásico de la repostería casera que ha perdurado a través de generaciones.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kilogramo de harina de trigo
- 25 gramos de levadura de panadero (en barra)
- 1 vasito de aceite de oliva (aproximadamente 50 cc)
- 1 taza de agua tibia (para fundir la levadura)
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- Cabello de ángel (cantidad al gusto para rellenar las piezas)
Elaboración
Comience la preparación de la masa colocando la harina en un bol amplio, limpio y seco, ideal para trabajar cómodamente. Mientras tanto, disuelva la levadura de panadero en el agua tibia, cuidando que la temperatura no supere la tibieza de la piel, para no matar la levadura. Agregue a la levadura una pizca de sal, que ayudará a equilibrar el sabor de la masa y potenciará el levado.
Vierta la mezcla de levadura y sal lentamente sobre la harina, y comience a integrar con las manos o con una cuchara de madera resistente. Poco a poco, añada el aceite, amasando con paciencia y uniformidad hasta obtener una masa homogénea, flexible y ligeramente elástica. Una masa bien trabajada debe despegarse de los bordes del bol sin pegarse en exceso a las manos.
Cubra el bol con un paño limpio y deje reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen. Este paso es fundamental, pues permite que la masa adquiera aire y ligereza, logrando una textura fina y agradable al hornearse. Dependiendo de la temperatura ambiente, el levado puede tardar entre una y dos horas.
Una vez lista, divida la masa en porciones uniformes para formar crespells y flaons. Extienda cada porción con un rodillo hasta obtener un grosor adecuado, coloque el cabello de ángel en su interior y cierre las piezas con cuidado, procurando que queden bien selladas. Colóquelas en una bandeja de horno ligeramente enharinada, dejando espacio entre ellas.
Hornee a temperatura media hasta que adquieran un tono dorado y uniforme, cuidando que no se quemen por la base. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de manipularlas. Una vez frías, los crespells quedarán crujientes y los flaons suaves, conservando su frescura y sabor tradicional. Estas piezas se disfrutan mejor acompañadas de una bebida caliente o en momentos de sobremesa, evocando el placer de la repostería antigua y casera.
Consejo: puede espolvorear azúcar glas o añadir un toque de ralladura de limón al cabello de ángel para realzar el aroma y sabor de los flaons.
