Pastel de Castañas
El pastel de castañas es una joya de la repostería otoñal, suave y aromático. Su pasta dulce y cremosa combina la delicadeza de la castaña con la ligereza de las claras batidas, creando un postre que se sirve tradicionalmente un día después de su elaboración, acompañado de crema de vainilla. Es un pastel que remite a las cocinas antiguas y a la hospitalidad de antaño.
Ingredientes
- 1 kg de castañas
- 250 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 6 claras de huevo
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia
- Caramelo para molde
Elaboración
Para comenzar, pele cuidadosamente las castañas y cocínelas hasta que estén tiernas. Retire la película interna con paciencia, asegurándose de que queden limpias. Tritúrelas hasta obtener una pasta homogénea. En una cacerola, caliente la leche con el azúcar y la vainilla; mezcle con la pasta de castañas hasta lograr una mezcla suave y uniforme. Aparte, bata las claras a punto de nieve y agréguelas delicadamente, con movimientos envolventes, evitando que se bajen. Prepare un molde cubriéndolo con caramelo líquido y vierta la preparación dentro. Hornee a temperatura moderada durante aproximadamente una hora. Una vez cocido, deje reposar el pastel un día entero antes de servir, acompañándolo con crema de vainilla, para disfrutar plenamente de su textura delicada y sabor profundo.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
