Tortitas de Maíz
Las tortitas de maíz son pequeños manjares de la repostería tradicional, doradas y fragantes, que evocan las cocinas de antaño donde la paciencia y el cuidado eran la base de cada preparación. Su textura es suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con un delicado sabor a maíz y manteca fresca. Se servían como acompañamiento en desayunos o meriendas, y su sencillez las hacía aún más apreciadas por quienes valoraban la cocina casera y honesta.
Ingredientes
- 200 g de harina de maíz
- 50 g de azúcar
- 20 g de manteca de vaca
- 150 ml de leche
- Una pizca de sal
Elaboración
Comience disponiendo la harina de maíz en un bol amplio. Añada el azúcar y la pizca de sal, mezclando con cuidado para integrar los ingredientes secos de manera uniforme. Derrita ligeramente la manteca y agréguela a la mezcla. Vaya incorporando la leche poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave, maleable y ligeramente húmeda, sin que quede pegajosa. Divida la masa en porciones pequeñas y forme tortitas del tamaño de la palma de la mano, aplanándolas con suavidad para que tengan un grosor uniforme. Engrase con manteca una placa de horno y disponga las tortitas, cuidando de que no se toquen entre sí. Hornee a temperatura moderada hasta que adquieran un tono dorado uniforme. Retire con cuidado y deje enfriar ligeramente antes de servir. Estas tortitas se disfrutan mejor templadas, solas o acompañadas de miel, crema o mermelada, evocando los aromas y sabores de la cocina antigua.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
