Galletas de Alaior
Estas galletas, propias del pueblo menorquín de Alaior, son una delicada muestra de la repostería tradicional insular. Aunque se llaman galletas, su textura recuerda más a un bollo tierno y ligeramente hojaldrado, con un inconfundible aroma de anís. Son dulces sencillos y perfumados, perfectos para acompañar un café o una copita de licor en las tardes tranquilas de invierno.
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de anís
- ½ vaso de agua
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar
- 5 g de levadura de panadero
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Para comenzar, vierta el agua en un cazo y póngala al fuego. En cuanto rompa a hervir, añada las semillas de anís, tape el recipiente y deje hervir durante aproximadamente un minuto. Transcurrido este breve tiempo, retire el cazo del fuego y deje que la infusión se enfríe por completo. Una vez fría, cuélela con cuidado.
En un cuenco amplio, disponga la harina en forma de volcán y disuelva la levadura en una cucharada de agua templada. Vierta esta levadura en el hueco central, cubra el recipiente con un paño y deje reposar la masa madre unos quince minutos. Mientras tanto, incorpore el azúcar a la infusión de anís y remueva hasta que se disuelva por entero. Agregue esta mezcla a la harina y comience a amasar suavemente.
De manera gradual, añada el aceite de oliva sin dejar de amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño y déjela reposar en lugar templado durante una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Pasado el tiempo, divida la masa en porciones y moldee bolitas. Colóquelas sobre una placa de horno, cúbralas de nuevo y deje reposar media hora más. Finalmente, forme un pequeño orificio en el centro de cada galleta, pínchelas con un tenedor y hornéelas de diez a doce minutos, hasta verlas ligeramente doradas. Sáquelas y déjelas enfriar antes de servir.
Creado por: Menorca Cocina Contemporánea
